Bolonez Sosu (Vegan, Lazanya Makarna İçin)
Bolonez Sosu (Vegan, Lazanya Makarna İçin) Tanımı İçin Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 400 gram domates püresi (passata)
- 150 gram soğan (yaklaşık 2–3 adet ince doğranmış)
- 50 gram havuç (yaklaşık 1 adet küçük küp doğranmış)
- 50 gram kereviz sapı (yaklaşık 1 sap çok ince doğranmış)
- 200 ml tam yağlı süt
- 40 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Bolonez Sosu (Vegan, Lazanya Makarna İçin) Tanımı Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri hazırlayın. Soğanları soyup ince doğrayın. Havuçları soyup küçük küpler halinde kesin. Kereviz sapını temizleyip çok ince doğrayın.
- Geniş tabanlı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Tereyağını ekleyip eritin. Soğan, havuç ve kerevizi orta ateşte yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar kavurun.
- Dana kıymayı ek edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıyma büsbütün renk değiştirip tane tane olana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin. Domates salçasını ekleyin ve kısa mühlet kavurarak aromasını açığa çıkarın.
- Süt ve domates ekleyin, muskat cevizini ek edin ve sıvı biraz çekene kadar pişirin.
- Ardından domates püresini ve defne yaprağını ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte kapağı yarı açık halde en az 40 dakika pişirin, orta ara karıştırın. Kıymetli pişirme notu (aroma için) bolonez sosu en az 3 saat çok kısık ateşte pişirilirse, aromalar çok daha düzgün bütünleşir ve sos besbelli formda daha derin bir lezzet kazanır.
- Uzun pişirme sırasında sıvı azalacaktır. Kıvam çok yoğunlaşırsa yahut tabana tutma riski oluşursa, orta ara az ölçüde süt yahut su ekleyin.
- Son etap defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiber ile son kere ayarlayın.
Bolonez Sosu (Vegan, Lazanya Makarna İçin) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
