Terbiyeli Ekşili Köfte
Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Çorba içi için;
- 2 adet iri patates
- 2 adet iri havuç
- Evde var ise kemik suyu
Köfte için;
- 250 gram kıyma
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 avuç maydanoz
- 1 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı dolusu galeta unu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ben daima zeytinyağı kullanıyorum)
- Yarım çay bardağı bulgur
- Un
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
- Pul biber
Terbiye için;
- 1 yumurta sarısı
- 3 kaşık yoğurt
- 1 tatlı kaşığı un
- Yarım limon
Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kıymayı, sıvı yağı, rondodan geçirdiğimiz soğanı ve maydanozu bir kaba alalım, üzerine bulgur, yumurta akı, galeta unu ve baharatları koyup güzelce yoğuralım.
- Baharatları ben hepsinden birer çay kaşığı olacak halde ekledim siz damak tadınıza nazaran değişiklik yapabilirsiniz.
- Yoğurduğumuz kıyma ele yapışmayan kıvama geldiğinde ufak modüller koparıp yuvarlak toplar elde edelim ve un serptiğimiz tepsiye alalım, bütün kıyma topları bittiğinde unla birlikte sallayalım ve heryerinin kaplandığından emin olalım.
- Köfteleri dinlenmesi için bırakalım.
- Tencereye sıvı yağı ekleyelim (miktar sizin ne kadar yağlı sevdiğinize nazaran değişir ben 2yk koydum) evvel küp formunda doğradığımız havuçları koyalım 2-3 dk kadar soteledikten sonra küp formunda doğradığımız patatesleri ekleyelim yarım litre kemik suyu (varsa) yarım litre de sıcak su ekleyip kaynamaya bırakalım kaynamaya başlayınca köfteleri de ek edelim.
- Terbiye için bir kapta yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı un ve yarım limonu süratli biçimde çırpalım sonra kaynayan çorbadan azar azar karışıma ek edip güzelce karıştıralım.
- Kesilmemesi için 2 püf nokta var çok uygun çırpılmalı ve terbiyenin sıcaklık düzeyi çorbaya yakın olmalı terbiyemizi çorbamıza yavaş yavaş ek edip karıştırmaya devam edelim.
- Yaklaşık 10 dk daha pişirdikten sonra istek ederseniz 1 çay kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve karabiberi ekleyin yağda çözdürün baharatları ve onu da çorbaya ek edin. Afiyet olsun 😋.
Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
