Porsiyonluk Cheesecake (Fırından Kalbe)

Porsiyonluk Cheesecake (Fırından Kalbe) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Cheesecake’in o efsanevi lezzetini taşımaya aday tabanı hazırlamakla başlıyoruz işe. Birinci olarak tereyağını kısık ateşte yavaşça eritin; mis üzere kokusu mutfağa yayılmaya başlayınca, işin hoş kısmı geliyor.
2. Rondodan geçirdiğiniz bisküviler kum üzere bir dokuya ulaştığında, onları derin bir kaba alın.
3. Ardından erimiş tereyağını üzerine dökün ve kaşıkla ya da ellerinizle güzelce harmanlayın.
4. Her bir bisküvi kırıntısının tereyağıyla buluştuğundan emin olun. Böylelikle cheesecake tabanınız hem kıtır hem de lezzet dolu olacak.
5. Hazırladığınız bisküvili karışımı muffin kalıplarına eşit formda, birer kaşık olacak biçimde paylaştırın.
6. Ardından küçük bir bardağın tabanını kullanarak bastırın ve tabanı düzgünce sıkıştırın. Bu sayede her lokmada o nefis kıtırlığı hissedeceksiniz.
7. Tabanlar hazır olunca kalıpları buzdolabına kaldırın.
8. Onlar soğuyup form kazanırken, biz de cheesecake’in kremalı harcını hazırlamaya geçebiliriz.
9. Soğukta biraz beklemeleri, son dokunuşta fark yaratacak.
10. Kreması için evvel labne peynirini hazırlayın; fazla suyunu süzerek pürüzsüz kıvamda bir başlangıç yapın.
11. Derin bir kaba aldığınız labnenin üzerine toz şekeri ve nişastayı ekleyin.
12. Tüm materyaller güzelce karışıp homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
13. Bu adım, cheesecake’in kadifemsi dokusunun temelini oluşturuyor. Ne çok sulu ne de çok katı; tam kararında bir kıvam için sabırla karıştırmak kural.
14. Karışıma mis kokusunu verecek vanilyayı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Akabinde sıvı kremayı ek edin; karışım düzgünce akışkan ve pürüzsüz bir hal alana dek çırpmaya devam edin. Son adımda yumurtaları tek tek ekleyerek karışıma yedirin. Her bir yumurta büsbütün karışmadan oburunu eklemeyin, böylelikle kıvam istikrarlı ve krema ipeksi olur.
15. Hazırladığınız cheesecake karışımını bir hamur dağıtıcı ya da kaşık yardımıyla muffin kalıplarına dikkatlice paylaştırın. Her kalıbı üstten biraz boşluk kalacak biçimde doldurmanız kâfi. Artık, fırında pişerken çatlamamaları ve daha yumuşak pişmeleri için bir püf noktası: fırının tabanına, ısıya güçlü bir kap içinde su yerleştirin. Bu buhar, cheesecakelerinize spa tesiri yaratacak!.
16. Fırını 160 derece, fansız ayara getirin ve küçük cheesecake’lerinizi yaklaşık 25 dakika pişirin. (fırından fırına değişebilir) üstleri yavaşça kabarıp sabitlenmeye başladığında pişmiş demektir. Mühlet sonunda fırını kapatın ancak kapağını açmayın. Cheesecake’leri içeride, fırının sıcağında 5 dakika daha dinlendirin. Bu etap, çatlama riskini en aza indirirken dokusunu da mükemmelleştirir.
17. Cheesecake’ler fırında dinlenirken, sıra onların lezzetini taçlandıracak sosu hazırlamaya geliyor. Sos için gereken tüm materyalleri bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte, kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Meyvenin kokusu mutfağı sararken, sabırsızlanmamak elde değil!.
18. Cheesecake’ler oda sıcaklığına geldikten sonra, hazırladığınız mis kokulu sosu üzerlerine eşit halde dökün. Bu tatlıları dolaba kaldırın ve en az 1 gece boyunca dinlenmeye bırakın. Sabaha, dokusu oturmuş, lezzeti içe işlemiş harika porsiyonluk cheesecake’lerle uyanacaksınız.

Afiyet olsun! küçük porsiyonlar, büyük mutluluklar demektir.

Püf noktası: fırının tabanına, ısıya sağlam bir kap içinde su yerleştirin.

Porsiyonluk Cheesecake (Fırından Kalbe) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı