Çıtır Lokma Tarifi

Çıtır Lokma Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım. Şeker ve suyu uygun bir tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 15 dk kaynatalım.
2. Birkaç damla limon sıkıp 5 dk daha kaynatıp ocaktan alalım.
3. Hamuru için yoğurma kabına su, şeker ve mayayı alıp beş dk bekleyelim.
4. Ardından nişastayı ekleyip karıştıralım.
5. Önce unun iki bardağını ve tuzu ek edip çırpıcıyla çırpalım.
6. Boza kıvamında bir hamurumuz olmalı kıvama nazaran kalan unu ekleyip çırpalım ve üzerini kapatıp en az bir saat mayalandıralım.
7. Kalın tabanlı bir tencereye en az yarım lt kadar sıvı yağ koyup kızdıralım. Burası değerli yağ ne çok kızmalı nede az ısınmalı. Bunu anlamak için içine minik bir kesim hamur atın tabana çökmeden yağın içinde dönerek hareket ediyorsa yeteri kadar ısınmıştır.
8. Hamuru ister avuç içine alıp elinizi yumruk yapıp baş ve işaret parmağı ortasından çıkararak yağa batırdığınız kaşıkla alın, isterseniz sıkma torbasına alıp makasla keserek pişirin.
9. Lokmaları yağa attıktan sonra birinci 20 sn dokunmayın kendi kendilerine yağda dönecekler.
10. Sonrasında kevgirin zıddıyla üzerlerine bastırarak daire çizer üzere karıştırın böylelikle lokmaların heryeri eşit kızaracaktır.
11. Kızaran lokmaların yağını süzüp ılık şerbete atın ve iki dk. Bekletip çıkarın. Şerbetten alıp birinci basamakta geniş bir kaba alın çabucak üst üste koyarsanız yumuşayabilir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

📌Hamur boza kıvamında akışkan olmalı daha koyu olursa lokma değil bişi olur

📌 1 saat mayalandırın ve mayalandıktan sonra hamuru çok karıştırmayın

📌Yağınız çok kızgın olmamalı az ısınırsa lokma yağ çeker, çok kızarsa dışı erken kızaracağı için lokmanın içi hamur olur

📌Yağ ısındıktan sonra orta ateşte kızartın

📌İlk 20 sn lokmalara dokunmayın kendi kendine dönmeye başladıktan sonra kevgirin zıddıyla çevirerek heryerinin eşit kızarmasını sağlayın

📌Şerbeti çok koyu yahut çok sıvı olmamalı

📌Tatlı sıcak şerbet ılık olmalı bunlara dikkat ederseniz sokak lokmacılarınınki kadar hoş lokmalarınız olur.

Çıtır Lokma Tanımı Fotoğraflı Yapılışı