Karnıyarık
Karnıyarık Tanımı İçin Malzemeler
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon (isteğe bağlı)
- 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
Diğer gereçler:
- 6 adet orta uzunluk patlıcan
- Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
Karnıyarık Tanımı Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soy, acısının çıkması için tuzlu suda 20–30 dakika beklet, sudan çıkarıp düzgünce heyete. Kızgın yağda patlıcanları hafif yumuşayana kadar kızart (çok kızartma, fırında da pişecek) Kızaran patlıcanları havlu kağıda al.
- İç harcı içinde tavaya sıvı yağı al, ince doğranmış soğanları kavur. Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar kavur. Doğranmış biberleri ve sarımsağı ekle. Salçayı ekleyip biraz kavur. Domatesleri ekle. Tuz ve baharatları ekleyip 5–10 dakika kısık ateşte pişir. Harç sulu değil, fakat kuru da olmamalı.
- Patlıcanların ortasını bıçakla uzunlamasına yar. İçini kaşıkla hafif aç. Hazırladığın kıymalı harcı patlıcanların içine doldur. Üzerine bir dilim domates ve bir modül biber koy.
- Salçayı sıcak suyla karıştır. Sosu tepsinin kenarından dök (patlıcanların üzerine gelmesin)
- Önceden ısıtılmış 180°c fırında 20–25 dakika pişir.
Karnıyarık Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
