Tavuklu Pide

Tavuklu Pide Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için gerekli gereçler yoğurma kabına konur. Sütü en son yavaṣ yavaṣ eklenir.
2. Hamuru toparlandıktan sonra azar azar yağ ekleyip uygunca yoğurulur.
3. Hamuru mayası 20 dakika evvel dolaptan çıkarılır.
4. Şeklini istediğiniz üzere yapabilirsiniz, benim tercihim oval biçiminde oldu.
5. Tavuk göğsü ilede yapabilirsiniz fakat yumuṣak dokusundan ötürü benim tercihim but tan yana oldu.
6. Hamurun kıvamı yumuṣak olmalı, çok katı ise süt eklenebilir.
7. Hamur yoğurduktan sonra üzeri kapalı battaniye ye sarılmış ve sıcak ortamda, en az 1 saat mayalanmaya bırakılır.
8. Hamur iki katına çıktığında, mayalanmış demektir.
9. Butlar uygun bir tencereye alınır, üzerini geçecek halde su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
10. Kaynamaya başladığında, üstü kapalı ve orta ateṣ haṣlanır.
11. Tavuk butları büsbütün piṣtikten sonra ocaktan alınır ve büyük modüller halinde kemiğinden ayrılır.Eğer haṣlama tenceresinde su kaldı ise, 1 bardağa dökülür ve salça sosu için kullanılır, şayet kalmadı ise hafif kavrulur.Çünkü tencerenin tabanında tavuk yağı kalmış olur, kavrulursa daha lezzetli olur.
12. Hașlama esnasında suyu az ise, üzerine kaynar su dökülür.
13. Butlar tabağa alınır ve tıpkı tencerede yıkamadan salça ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve bir kaç dakika kavrulur.
14. Kavrulduktan sonra ocaktan alınır,üzerine sarımak tozu ve tuz eklenir ve üzerine yavaṣ yavaṣ su dökülür ve krem kıvamına gelmesi sağlanır.
15. Aalçayı kavurmak mecburî değil lakin lezzetini katlamıṣ olursunuz.
16. Salçayı kavurduktan sonra, salçayı başka bir kaba konursa ve birebir tencere tavaya tavuk modülleri konup, tabanda kalan salçayla karıṣtırırsanız lezzetine lezzet katmıṣ olur ve kurumasını önlemiṣ olursunuz.
17. Hamuru 2 ye bölünür.Hamuru ister 2 beze ister 3 yahut 4 beze yapın, bu size bağlı hangi biçim olmasını istediğinize ancak çok ince ve ince açmayın.
18. Uygun bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
19. Bezeler farklı başka açılır ve fırın yağlı kağıdın üzerine serilir.
20. Hamurun üzerine salça sos sürülür.
21. Salçanın üzerine ince ve yarım ay halinde doğranmış soğan konur ve evvelce ısıtılmıṣ 250-260 derecede fırının orta kısmında piṣmeye bırakılır.
22. 🛑🛑!!piṣmeye yakın tavuk kesimleri üzerine konur ve tekrar fırına verilir.
23. Hamur piṣtiğinde, yani altı ve üzeri hafif kahve rengi olduğunda fırından alabilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun.

Tavuklu Pide Tanımı Fotoğraflı Yapılışı