Soğuk Mayalı Çıtır Ekmekler
Soğuk Mayalı Çıtır Ekmekler Tanımı İçin Malzemeler
- 500 gram soğuk su
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı bal yahut şeker (mayayı etkin etmek için)
- 40 gram keten tohumu
- 40 gram ay çekirdeği
- 40 gram yulaf ezmesi
- 150 gram kepekli un
- 350 gram beyaz un (ince öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- 2 tatlı kaşığı tuz
Soğuk Mayalı Çıtır Ekmekler Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğuk su, maya ve bal (veya şeker) bir kaba alınır, maya büsbütün eriyene kadar karıştırılır.
- Tohumlar, unlar, zeytinyağı ve tuz eklenir. Hamur toparlanana ve kuru un kalmayana kadar karıştırılır.
- Kabın üzeri kapatılır. Hamur, oda sıcaklığında 45–60 dakika bekletilir. Bu evrede maya etkinleşmeye başlar.
- Süre sonunda hamur buzdolabına alınır ve gece boyunca dinlendirilir.
- Fırın alt–üst ayarda 250 °c’ye ayarlanır. Fırına boş bir fırın tepsisi yerleştirilir. Alt rafa buhar oluşturmak için boş bir tepsi konur. Fırın 45 dakika uygunca ısıtılır.
- Bir litre su kaynatılır.
- Hamur, iki ıslak kaşık yardımıyla şekillendirilir ve yağlı kâğıt serili sıcak fırın tepsisine yerleştirilir.
- Kaynar su alt raftaki sıcak boş tepsiye dökülür ve fırın kapağı çabucak kapatılır.
- Ekmekler 220 °c’de 5–8 dakika buharlı biçimde pişirilir.
- Alt raftaki su dolu tepsi çıkarılır, fırın 250 °c’ye yükseltilir.
- Ekmekler yaklaşık 10 dakika daha pişirilir ve uygunca kızarana kadar tutulur.
- Fırından çıkarılan ekmekler tel rafta dinlendirilir ve servis edilir.
Soğuk Mayalı Çıtır Ekmekler Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
