Pastane Usulü Frambuazlı Turta Tarifi

Pastane Yöntemi Frambuazlı Turta Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın.
2. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar ufalayın.
3. Yumurtaları ekleyip, el ısınızla hamuru çok fazla ısıtmadan süratlice yoğurun.
4. Hamuru streç sinemaya sararak buzdolabında 30-45 dakika dinlendirin; bu süreç hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar.
5. Hamurumuz mayalanırken iç harcımızı yapalım derin bir tavaya suyu ve şekeri ekleyip şekerin erimeyesi sağlayalım, nişastayı ekleyip karıştıralım ,frambuazlarıda ekleyip koyu kıvama gelene kadar pişirelim blendırdan gelirelim.
6. Hamurun 3/4’ünü ayırıp unlanmış tabanda kalıptan biraz büyük olacak halde açın.
7. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirip kenarlarını düzeltin.
8. Hazırladığınız marmelatı (iç harcı pişirip soğuttuktan sonra) hamurun üzerine eşit formda yayın.
9. Kalan hamuru açıp şeritler kesin.
10. Önce dikey, sonra yatay dizerek kafes halini verin.
11. Tartın üst kısmındaki kafes dokusunu kusursuz hazırlamak için; yağlı kağıda cetvel yardımıyla deseni çizin ve kağıdı yavaşça ıslatın.
12. Hamuru açıp üzerine koyduktan sonra bıçak ucuyla deseni kesin ve dikkatlice turtanızın üzerine yerleştirin.
13. Önceden ısıtılmış 180°c fırında, üzeri altın sarısı/kahverengi renk alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
14. Turta fırından çıktıktan sonra şimdi sıcakken, süzgeçten geçirilmiş ve yavaşça ısıtılmış kayısı reçelini fırçayla üzerine sürün. Şayet reçel yoksa, pişirmeden evvel üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı süt karışımı sürebilirsiniz.
15. Turtayı fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. İçindeki marmelatın oturması ve hamurun parçalanmaması için düzgünce soğumasını bekleyin.

Pastane Metodu Frambuazlı Turta Tanımı Fotoğraflı Yapılışı