Pastane Usulü Alman Pastası (Videolu)

Pastane Tarzı Alman Pastası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle krema için çikolata tereyağı ve krem şanti hariç bütün malzemeyi genişçe bir tencerenin içerisine alalım ve daima karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
2. Kaynadıktan 2 dakika sonra altını kapatalım ve içerisine çikolata ve tereyağını ekleyerek güzelce karıştıralım büsbütün eriyen tereyağı ve çikolatanın da ocaktan aldıktan sonra orta ara karıştırarak soğuğa yakın bir kıvama getirelim.,
3. Soğuyan kremanın içerisine toz krem şanti yahut yarım paket sıvı krema ekleyerek çırpalım akabinde sıkma torbasını alarak dolapta 2 saat kadar dinlenmeye bırakalım biz de bu ortada hamurumuzu yapalım.
4. Hamurumuz için; ılık süt, ılık su, maya ve çok az şeker ekleyerek şöyle bir karıştıralım ve maya aktifleşene kadar bir kenara ayıralım farklı bir kabın içerisine güzelce çırpalım ve bir kenara ayıralım.
5. Daha sonra yoğurma kabının içerisine unu denetimli bir formda evvel 5 su bardağı kadar unu alalım ve içerisine mahlep tuz ve hazırlamış olduğumuz mayalı karışımı, akabinde yumurtalı karışımı da içerisine ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
6. Kıvama nazaran un eklemesi yapalım yapışkan bir hamur haline geldikten sonra yoğurma sürecini durduralım, akabinde kapağını kapatarak 20 dakika kadar bu formda mayalanmaya bırakalım.
7. 20 dakika mayalanan hamurumuzu açalım ve şöyle bir iki defa yoğurduktan sonra içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyelim ve hamur haline gelene kadar güzelce yoğuralım.
8. Başta yumuşak yağlı bir hamur üzere görünecek korkmayın hamur toparlanacaktır toparlanan hamurumuzu tekrar kapağını kapatarak 20 dakika kadar da bu formda mayalanmaya bırakalım.
9. Ardından hamurumuzu tezgaha alalım ve güzelce yaklaşık 5 dakika kadar yoğuralım yoğurduktan sonra yuvarlak top halinde yaklaşık 12-15 adet çıkacak halde yuvarlak toplar yapalım ve tepsimize dizelim.
10. Daha sonra üzerine pak bir bezle kapatarak 10 dakika kadar tepsi mayası yapalım bu süreci katiyetle yapmalısınız akabinde üzerine sıvı yağ ve su karışımından bir fırça yardımıyla sürelim.
11. 180 derece evvelden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar fırın ayarınıza nazaran pişirelim.
12. Kızaran alman pastalarımızı fırından çıkarttıktan sonra soğuyana kadar bekleyelim soğuduktan sonra ortalarına görüntüdeki üzere keselim ve ortalarına hazırlamış olduğumuz kremadan sıkalım.
13. Daha sonra benmari yordamı eritmiş olduğumuz çikolatayı üst taraflarına batıralım ve donana kadar kenarda bekletelim akabinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pastane Metodu Alman Pastası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı