Odun Ateşinde Pişmiş Gibi Pizza

Odun Ateşinde Pişmiş Üzere Pizza Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pizza için bir kaseye 95 ml sıcak suyu, 2 gram balı ve 2 gram mayayı ekliyoruz ve akabinde karıştırıp 5 dakika bekliyoruz.
2. Karışımımıza unu ekleyip bütün gereçler karışana kadar yeterlice karıştırıyoruz.
3. Ardından üstünü streç sinema ile kaplayarak küçük hava delikleri açıyoruz.
4. Karışımımızı 1 saat oda sıcaklığında ve akabinde 10-14 saat ortası buzdolabında mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Pizzayı yemeden yaklaşık 2 saat evvel karışımı çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.
6. Oda sıcaklığına gelen karışıma 350 ml unu ve 65 ml soğuk suyu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
7. Hamur suyu çektikten sonra 5 gram tuzu ekliyoruz ve kalan suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
8. Bu evrede azar azar eklemek ve daima yoğurmak kıymetli aksi takdirde hamur fazla sulu kalacaktır.
9. Hamurumuz karıştıktan sonra mayalanması için üstünü kapatıp 1-2 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
10. Hamurumuz mayalanırken sosu hazırlayabiliriz.
11. Sos için evvel domatesleri çatal yardımı ile güzelce eziyoruz ve akabinde öbür materyaller ile buluşturup karıştırıyoruz.
12. Mayalanan hamurumuzu bir tepside mısır unu yardımı ile açıyoruz.
13. Bu basamakta hamuru çok büyük açmayın yoksa tavaya taşıması güç olacaktır.
14. En yüksek ateşte ısıttığımız tavaya fırça yardımı ile zeytinyağı sürüyoruz ve biraz daha mısır unu serpiyoruz.
15. Ardından açtığımız hamuru tavaya koyup en büyük haline getiriyoruz.
16. Bu kademede kenarlarını biraz kalın yapmanızı tavsiye ederim.
17. Tavaya koyduğumuz hamurumuza sosunu ekliyoruz ve altı odun ateşinde pişmiş üzere olana kadar pişiyoruz.
18. Pişen hamurumuzu bir telin üzerine alıp başka üst materyalleri ile buluşturuyoruz.
19. Önceden ısınmış 250 derece fırında üst ızgara modunda en üst rafta fırının kapağı ortalı bir biçimde üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Bu kademe çok kısa sürecektir başından ayrılmayınız.
20. Pizzayı fırından çıkıp soğumaya bıraktıktan sonra afiyetle tüketebiliriz. Afiyet olsun.

Odun Ateşinde Pişmiş Üzere Pizza Tanımı Fotoğraflı Yapılışı