Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Efsane Lezzet (Videolu)
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Efsane Lezzet Tanımı İçin Malzemeler
İç harcı için:
- 350 gram kıyma
- 1,5 kase pirinç
- 1 orta uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı dolusu salça – 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası (rengi azsa 3 kaşık)
- 2 su bardağı domates sosu
- 2 kepçe zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates kurusu (isteğe bağlı ancak lezzet verir)
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz (taze ya da kuru)
- Çeyrek limonun suyu
Baharatlar:
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı sumak
- 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Dış materyaller:
- Kuru patlıcan
- Kuru biber
- Üzüm yaprağı (isteğe bağlı)
Pişirmek için:
- Üzerine çıkacak kadar sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı yahut sıvı yağ
- Tencerenin tabanına serilecek üzüm yaprakları yahut birkaç dilim domates (isteğe bağlı)
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Efsane Lezzet Tanımı Nasıl Yapılır?
- Derin bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya evvel kuru biberler atılır, yaklaşık 5 dakika haşlanır. Akabinde birebir suda kuru patlıcanlar eklenerek 6-7 dakika orta ateşte haşlanır. Haşlanan sebzeler süzülüp soğumaya bırakılır.
- İç harcı için; derin bir kaba kıyma alınır. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber, kapya biber, salça, domates sosu, limon suyu, tuz, baharatlar (nane, kekik, kırmızı biber, karabiber, sumak), ince kıyılmış maydanoz (ben maydanoz kurusu ve ekledim) ve domates kurusu eklenir. Akabinde 2 kepçe zeytinyağı da eklenip tüm materyaller güzelce yoğrulur.
- Yıkanmış pirinç iç harca ek edilir ve karıştırılır. Bu evrede harcın dinlenmesi lezzetini artıracaktır lakin istenirse çabucak de kullanılabilir.
- Patlıcanların içine bir kaşık dolusu iç harç doldurulur, harcın tabanına kadar inmesi için kaşıkla bastırılır ve üstü yavaşça kapatılır. Biberler de tıpkı formda bir kaşıktan az iç harçla doldurulur ve kapatılır.
- Tencerenin tabanına üzüm yaprağı serilir (isteğe bağlı). Üzerine evvel patlıcanlar, sonra biberler dizilir. İsteğe nazaran ortalara sarma da eklenebilir.
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatılır. Üzerlerine çıkmasına iki parmak kalacak kadar sıcak su ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
- Dolmalar sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Yoğurtla birlikte servis etmek de çok yakışır.
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Efsane Lezzet Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
