Kuru Biber Patlıcan Dolması (Diyarbakır Usulüyle)

Kuru Biber Patlıcan Dolması (Diyarbakır Usulüyle) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kurutulmuş biber ve patlıcanlarımızı bir ölçü suyla tenceremizde haşlıyoruz ,patlıcan biraz daha geç piştiği için suyumuz kaynadıktan sonra orta ara karıştırarak her tarafının pişmesine ihtimam gösterelim .
2. Su kaynadıktan sonra 10- 15 dk kadar haşlanacak bunu da orta ara dokunup yumuşayıp yumuşamadığına bakabilirsiniz.
3. Biber de birebir form kaynayan suya 5 -10 dk kadar haşlanması kâfi.
4. Dolmanın iç materyaline başlamadan evvel sumağı küçük bir çaydanlık  dolmaya yetecek kadar suyla bir taşım kaynatıp dinlensin.
5. Öncelikle pirincimizi yıkıyoruz.
6. Ardından kıyma,salça,tuz,doğranmış maydanozu,yemeklik doğranmış soğanı,rendelenmiş sarımsağı, baharatları ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
7. Sonrasında biber ve patlıcanların içlerini doldurup tenceremize ağzını uygunca kapatıp yerleştiriyoruz.
8. Hepsini doldurduktan sonra sumağı süzgeçten geçip sumağın suyuna bir tepeleme tatlı kaşığı kadar domates salçası ,çeyrek çay bardağı kadar da yağ bir çay kaşığı kadar da tuz eklenebilir.
9. Dolma taşınız varsa üzerine yerleştirip pişmeye bırakıyoruz .
10. Dolmanın pişip pişmediğini de bilmeyenler için orta ara kaynadıktan sonra bir dolmanın içinden çok az pirincim pişip pişmediğine bakılır.

Kuru Biber Patlıcan Dolması (Diyarbakır Usulüyle) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı