Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pirinci yıkayın ki, hem temizlensin hem de memnun olsun. Üzerine bulguru ekleyin ve az geçecek kadar kaynar su koyup 20 dakika dinlendirin. (onlara da bir mola lazım. ).
2. Kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç, bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatları bir kaseye alın.
3. Şimdi işin sıkıntı kısmı: yoğurun! ve yoğurun! zira az yoğurursanız köfteler “biz dağıldık” der.
4. Ben köfteleri iri yapmayı severim, bu türlü heybetli duruyorlar. Ancak siz “mini küçük köfteler” derseniz ufak yapabilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra unlanmış bir tepsiye alıp yavaşça sallayın. Köfteler unla uygunca dost olsun.
5. Patates ve havuçları küp doğrayın. Burada ölçü altın kuraldır: ne çok büyük ne çok küçük!.
6. Sıvı yağı kızdırın, havuçları ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Akabinde patatesleri de ekleyip birkaç çeşit çevirin. Sebzelerin keyfi yerine gelince, sıcak suyu ekleyin.
7. Su kaynamaya başladığında köfteleri sahneye çıkarın. Fakat dikkat, hepsini bir anda atmayın, yoksa suyun içinde düğün olur. Orta ara nazikçe karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. Yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu güzelce çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edince yemeğin suyundan 2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin.
9. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş eklerken daima karıştırmayı unutmayın. (terbiyeyi döküp köfteleri korkutmayalım!).
10. Yemek bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyin.Ve işte karşınızda: lezzetiyle gösteri yapan ekşili köfte!.

Ekşili Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı