Bursa Usulü Pideli Köfte (Videolu)
Bursa Yöntemi Pideli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Köfte için gerekli gereçler (30 adet):
- 500 gram orta yağlı kıyma (ben karışık kuzu dana kullandım)
- 1 çay bardağı soda (100 ml)
- Yarım çay bardağı galeta unu (4 yemek kaşığı = 45 gr.)
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı karbonat
Köfteleri kızartmak için:
- Çok az ölçüde sıvı yağı
Domates sosu için:
- 1 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su (200 ml)
- 1 tutam tuz
Servis için:
- Kızdırılmış tereyağı
- Kızarmış yeşil biber ve domates
- Kızarmış pide parçaları
- Süzme yoğurt
Bursa Adabı Pideli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
- Köftesi için; evvel kıymayı uygun bir karıştırma kabına alın. Üzerine maden suyu, galeta unu, rondodan geçirilmiş soğan, baharatları, tuzu ve karbonatı ekleyerek kıymanız elinize yapışana kadar yoğurun. Hazır olan köfte harcını yarım saat buzdolabında dinlendirin.
- Bu ortada sosu için; 1 yemek kaşığı sıvı yağını küçük bir tencerede ısıtın. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ekleyip, daima karıştırarak bir tıp kaynatın.
- Pidelerinizi küçük karelere kesin. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, pideleri tavaya alıp orta ateşte renk alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
- Köfte harcınızı buzdolabından alın ve ellerinizi hafif sulandırıp şekillendirin. Tavanıza az ölçüde sıvı yağı alın ve ısıtın. Köftelerinizi tavada araklı önlü çevirerek kızartın. Bu ortada tavaya yeşil biber de ekleyebilirsiniz, köftelerin yanında onlar da kızarsın. Köftelerin her iki tarafı da güzelce kızardıktan sonra tavadan alın.
- Servis tabağınıza evvel kızarmış pideden dizin, pidelerin üzerine domates sosu gezdirin. Sonra üzerine 7-8 adet köfte yerleştirin.
- Yanına kızarmış biber, kızarmış domates ve yoğurt ekleyin. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirin. Çabucak sıcak servis edin. Afiyet olsun!.
Bursa Yöntemi Pideli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
