Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme)
Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme) Tanımı İçin Malzemeler
- 5 kilo un
- 30 yumurta
- 1 lt süt
- 1-2 su bardağı su (önce süt konacak hamurun kıvamına nazaran su ayarlanacak)
- Damak tadına nazaran tuz
Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme) Tanımı Nasıl Yapılır?
- Önce tuz ile unu karıştırıyoruz.
- Unun ortasını açıp tek tek yumurtaları ekliyoruz.
- Ardından 1 lt sütümüzü ekliyoruz.
- Hamurun kıvamı poğaça ve börek hamurlarından biraz sert olacak.
- Hamurun kıvamına nazaran su ekleyelim.
- Vaktimiz varsa yarım saat kadar hazırladığımız hamuru dinlendirelim.
- Eğer vaktimiz yoksa 10 dakika dinlendirelim.
- Dinlenen hamurumuzu bezeler yapalım.
- Toplam 37 beze çıkarttım.
- Siz hamuru ne kadar büyütebiliyorsanız bezelerin büyüklüğünü ona nazaran ayarlayabilirsiniz.
- Normalde 50-55 tane beze de çıkar.
- Aynı ölçülerden büsbütün size kalmış.
- Bir kilo undan mandalina büyüklüğünde yapıldığında 16 adet beze olur.
- 10-15 dk kadar yaptığımız bezeleri dinlendirelim.
- Merdane ve oklava yardımıyla servis tabağından biraz daha büyük açalım. Çok kalın yada çok ince olmayacak.
- Ocakta yapışmayan tavada yada odun ateşi imkanı olan için yüksek ateşte 2 -3 dk geçmeyecek biçimde hamurun çiğ kalmasını engelliyoruz lakin tam pişirme yapmıyoruz.
- Soğuyan yufkaları üst üste dizerek uzun uzun kesiyoruz sonra yanlamasına kesiyoruz bu erişte makarnası oluyor.
- Yufkanın kalan kısımlarını küçük kareler keserek kesme makarna yapıyoruz.
- Makinası olanlar birebir biçimde ince uzun kesip makinenin ince yeri ile spagetti kesebilir.
- Yine makinesi olanlar için makinenin kalın yeri ile fettucini biçiminde kesip eliyle hal verebilir.
- Kestiğimiz makarnaları 1-2 gün boyunca örtü üstünde kurutalım.
- Kuruyan makarnalar yemek için hazır.
- 1-2 gün kuruma süreci uzun gelirse çok hafif fırında yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
