Anneanne Usulü Patates Kızartması
Anneanne Metodu Patates Kızartması Tanımı İçin Malzemeler
- 4 adet büyük uzunluk patates (agria yahut russet önerilir, siz daima kullandığınız patatesi kullanın en iyisi)
- 1 litre ayçiçek yağı (veya mısır yağı, fındık yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Soğuk su
İsteğe bağlı;
- 1 yemek kaşığı sirke (daha çıtır olması için)
Anneanne Metodu Patates Kızartması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Patatesleri hazırlamak için; patatesleri soy ve eşit kalınlıkta (yaklaşık 1 cm) çubuklar halinde doğra.
- Patatesleri bir kaba al, soğuk suya koy ve en az 30 dakika beklet (bu adım nişastayı azaltarak daha çıtır bir doku sağlar)
- Sudan çıkarıp kağıt havlu ile düzgünce şuraya (ıslak patates yağı sıçratır ve kızartmayı yumuşatır)
- Yağı hazırlama için; derin bir döküm tava yahut çelik tava kullan.
- Ocağı orta-yüksek ateşte aç ve içine 1 litre yağı dök. Yağı 175-180°c’ye kadar ısıt (yağın hazır olup olmadığını anlamak için içine bir kesim patates at, çabucak kabarcıklar çıkıyorsa yağ hazırdır)
- Patatesleri kızartmak için; birinci kızartma:. Patatesleri yağın içine fazla üst üste gelmeyecek biçimde koy. 3-4 dakika boyunca yavaşça altın sarısı olana kadar kızart. Kâğıt havlu üzerine al ve 5 dakika dinlendir.
- İkinci kızartmak için yağı 190°c’ye çıkar. Patatesleri tekrar yağa at ve 2-3 dakika daha kızart. Bu kademe dışının ekstra çıtır olmasını sağlar.
- Tuzlama ve servis için; kızarmış patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdür.
- Sıcakken tuz ekle (önceden tuzlamak patatesin sulanmasına neden olur) Yanında ketçap, mayonez yahut sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsin. Afiyet olsun!
Anneanne Metodu Patates Kızartması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
