Adana Usulü İçli Köfte

Adana Yöntemi İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak soğanları çok küçük doğrayalım. (robotta çekmeyin sulanır).
2. Maydanozu da doğrayıp kenara alalım.
3. Kıymayı geniş bir tavada ocağa alıp orta sıra karıştıralım ki topak olmasın.
4. Kıyma suyunu bırakıp çekince evvel tereyağ ek edelim.
5. Soğanları da koyalım ve kavurmaya devam edelim.
6. Soğanlar diriliğini yitirdikten sonra salça, tuz ve baharatları da koyup karıştırıp ocaktan alalım.
7. Maydanozu da ekleyelim ve harcımızı karıştırdıktan sonra soğumaya bırakalım.
8. İçli köftenin hamuru için; bulgurumuza irmiği ekleyip üzerini geçecek kadar kaynamış suyu koyup, karıştırıp, kapağını kapatıp en az yarım saat dinlenmeye bırakalım.
9. Dinlenen bulgura yumurta, salça, tuz ve baharatlarını da koyup yoğuralım.
10. Biraz yoğurduktan sonra unu da ekleyelim ve orta ara elimizi ıslatıp hamurumuzu iyicene yoğuralım.
11. Elimize küçük bir beze alıp yuvarlayalım.
12. Bezede çatlak olmuyorsa hamurumuz hazır demektir.
13. Hamurdan küçük bezeler alıp yuvarlayalım.
14. Bir parmağımızı ıslatıp köftemizi bardak formunda açalım.
15. Bir tatlı kaşığı iç harçtan koyup yavaş yavaş kapatalım.
16. Haşlamak için tenceremize suyu koyalım. (suyu çok olsun).
17. Tuzu da ek edelim.
18. Köfteler suyun üzerine çıkınca olmuş demektir.
19. Üzerine yağ kızdırarak servis edebilirsiniz.

Adana Yöntemi İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı