Tiramisu Cheesecake

Tiramisu Cheesecake Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kedidilleri ve ceviz rondo yardımıyla öğütülür. Öğütülmüş olan karışıma eritilmiş tereyağı ve granül kahve ek edilerek karıştırılır.
2. 22 cm kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt yerleştirilir, kenar kısımları eritilmiş olan tereyağı ile yağlanır.
3. Hazırlanmış olan karışım tabana eşit bir halde yayılır. 20 dakika kadar buzdolabında soğutulur.
4. Orta uzunluk bir tencere içerisine; süt, un, mısır nişastası, yumurta sarısı, vanilin, şeker aktarılarak orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınarak soğutulur.
5. Ilık olan karışıma labne peyniri ve krema kıvamı denetim edilerek eklenir.
6. Karışım mikser yardımıyla çırpılarak homojen bir görünüm elde edilir.
7. Hazırlanmış olan karışım buzdolabında bekletilmiş olan tabanın üzerine eşit bir halde yayılır.
8. Hazırlanan cheesecake buzdolabında 1 gece dinlendirilir.
9. Toz kremşanti ile su çırpılır. Sıkma torbasına alınır ve cheesecake üzerine biçim verilir ve kakao serpiştilir.
10. Dikkat edilmesi gerekenler kedidillerine eritilmiş tereyağı eği yapılırken kıvamı denetim edilmelidir.
11. Tereyağı fazla eklenirse karışım buzdolabında dinlendiğinde sert bir yapıya sahip olur ve kesim basamağında kırılmalar meydana gelebilir.
12. Ocaktan alınan karışımın sıcaklığı ılık olmalıdır aksi takdirde karışıma eklenen labne peyniri ve krema kesilir ve homojen bir imaj elde edilemez.
13. Labne peynirinin suyu karışımın kıvamına nazaran eklenmelidir aksi takdirde karışım fazla akışkan bir yapıya sahip olabilir ve cheesecake manzarası elde edilemez.
14. Kremşanti karışımı kıvam alması için buzdolabında bekletildikten sonra da cheesecake üzerine uygulanabilir.
15. Kakao karışımı cheesecake buzdolabında dinlendirilirken asla karışıma eklenmez karışımın üzerinde sulanabilir ve imgeyi bozabilir.
16. Servis anında kakaonun serpiştirilmesi daha uygundur.

Tiramisu Cheesecake Tanımı Fotoğraflı Yapılışı