Zeytinli Cevizli Ciabatta Ekmek (Yoğurulmadan)
Zeytinli Cevizli Ciabatta Ekmek (Yoğurulmadan) Tanımı İçin Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- Yarım paket yaş maya
- Aldığı kadar un
- Toparlarken zeytinyağı
- 5 çay kaşığı tuz
İçine eklemek için;
- 1 avuç temizlenmiş iri doğranmış siyah zeytin
- 2 yemek kaşığı iri doğranmış ceviz
- 2 yemek kaşığı suda bekletilip doğranmış kuru domates
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı çiya tohumu
- 2 tatlı kaşığı keten tohumu
Bardak ölçüsü 200 ml su bardağı
Zeytinli Cevizli Ciabatta Ekmek (Yoğurulmadan) Tanımı Nasıl Yapılır?
- Ekmeğin ana materyallerini bir spatula yardımı ile düzgünce karıştırıyoruz. Kıvamı cıvık olacak fotoğraf ekledim orada görebilirsiniz. Un ölçüsü vermiyorum, herkes ununu bilir. Bu görünen kıvama ayarlayacaksınız işte. Pişi hamurundan bir tık daha cıvık olacak. Hamuru bu hale getirince yarım saat mayalanmaya bırakalım.
- Yarım saatin sonunda içine ekleyeceğimiz öbür materyalleri de ekleyip spatula ile yavaştan yedirelim ve yeniden yarım saat dinlendirelim.
- Yarım saatin sonunda elimizi yağlayalım ve hamura katlama süreci yapalım. Yani kabaran hamurun yanlarından elimizi en alta götürüp hamuru alabildiğimiz kadar üst çekip geri yerine bırakalım.
- Bu süreçten sonra bir yarım saat daha dinlendirelim sonra tekrar katlayalım. Bir kere daha ve son defa dinlendiriyoruz. Katlama sürecini tek olduğum için fotoğraflayamadım fakat youtubedan bakabilirsiniz ciabatta ekmek nasıl katlanır diye.
- Son mayalamadan sonra çokça un serptiğimiz tezgaha alıyoruz. Üstüne de çokça ün serpip elimizle dikdörtgen yapıp kesiyoruz. Tepsi mayası ve akabinde fırın.
- Fırın için fırını ısıtmaya başlamadan evvel kesinlikle sıcak su ekliyoruz ve pişirme esnasında da çıkarmıyoruz o suyu. Fırının içi epeyce nemli olmalı. Fırın ayarı ise 250 derece fanlı pişirme.
Zeytinli Cevizli Ciabatta Ekmek (Yoğurulmadan) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
