Yumuşacık Sarımsaklı Mozarellalı Poğaça Ekmek

Yumuşacık Sarımsaklı Mozarellalı Poğaça Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Küçük bir tencerede tüm tangzhong materyallerini topak kalmayana kadar orta ateşte çırpılır. Daha sonra karışım patates püresine benzeyince ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2. Hamur yoğurma kabına ılınmış tangzhong koyulur. Üzerine un ve tereyağı hariç öbür tüm hamur materyalleri eklenir, karıştırılır.
3. Un denetimli bir halde azar azar eklenir ve düzgünce yoğurulur. Ele yapışmayan hamur elde edildiğinde, yumuşak kıvamdaki tereyağ eklenip biraz daha yoğurulur. Daha sonra 1-2 saat ılık/sıcak yerde mayalanmaya bırakılır. Bu sırada başka bir tavada tereyağ eritilerek sarımsaklı tereyağ karışımı hazırlanır.
4. Mayalanan hamura bir sefer yumruk atılıp söndürülür. Daha sonra 12 eşit modüle bölünüp başka farklı yuvarlanır. 10 dakika daha dinlendirilir.
5. Her bir top 20-25 cm civarında oval olarak açılır. Her bir ovale fotoğraftaki üzere yatak kesikler açılır.
6. Kesiksiz kısma evvel sarımsaklı tereyağ karışımından 1-2 çay kaşığı kadar koyulur. Karışımın büyük kısmı daha sonra kullanılmak üzere ayrılmalıdır.
7. Üzerine mozarella peyniri de eklenerek rulo halinde sarılır.
8. Tüm hamur bu biçimde yapılıp yağlı kağıt sarılı tepsiye yerleştirilir. 30 dakika tepsi mayasına bırakılır.
9. Yeterince mayalanan hamurun üzerine yumurta fırçası kullanılarak süt sürülür. Evvelce 180 derece ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir.
10. Bu sırada büyük kısmını bu süreç için ayırdığımız sarımsaklı tereyağ karışımına 1 tatlı kaşığı erimiş bal eklenip güzelce karıştırılır.
11. Pişmiş olan ekmeklerin üzerine yumurta fırçası yardımıyla sürülür.

Yumuşacık Sarımsaklı Mozarellalı Poğaça Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı