Soslu Yaprak Sarma (Adana Usulü)

Soslu Yaprak Sarma (Adana Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle yaprağınız salamuraysa bidondan çıkarıp su içerisine koyup tuzunu atması için 1-2 saat en az bekletiyoruz. (bir gece evvelce de ıslatabilirsiniz).
2. İç harcı için 1 su bardağı sıvı yağ tavaya alınıp düzgünce kızgın olunca içine rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsak atılır hafif kızartılır.
3. Üzerine 4-5 yemek kaşığı domates rendesi yahut sosu ek edilir.
4. Salçalar, baharatlar, tuz eklenir karıştırılır.
5. Yıkanmış pirinç ve bulgur ek edilir karıştırılır üzerine 1 çay bardağında eritilmiş limon tuzu eklenir.
6. Doğranmış dereotu ve maydanoz eklenir.
7. Bi sefer karıştırır altı kapatılır kapağı örtüp dinlenmeye bırakılır. (yarım saat – bir saat) (pilav üzere pişirmiyoruz çiğken karıştırıp kapatıyoruz kendi demleniyor).
8. Sos materyalleri hepsini küçük bi sos tavasına koyup ocağa alıyoruz altını açıp karıştırıp salçaları eritiyoruz kaynayınca kapatıyoruz (ne çok sıvı ne çok koyu bir kıvam olacak).
9. Tuzu çıkan yaprakları süzüp sarmaya başlıyoruz iç harcından koyup kapatıyoruz tencereye dizerken evvel alt katına sostan döküyoruz yaprağın saplarını koyup üstüne yırtık yaprak varsa onları koyup alt tabanı kapatıyoruz üstüne az bi şey sostan döküp sarmaları yatay bir formda dizmeye başlıyoruz her kat çıktıkça sarmaların üstüne bir kepçe kadar sos döküp o denli çıkıyoruz.
10. Üzerine dolma taşı koyup sıcak suda bulyon eritip üzerine döküyoruz dolma taşı 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz (bulyon tuzlu olduğu için ben tuz atmıyorum suyuna).
11. Kaynayınca ocağın altını kısıp 1 saat 10 dakika kadar çok kısık ateşte pişiriyoruz. Kapatınca dinlendirip dolma taşını alıp kapağı kapatıp biraz daha dinlendirip servis edebilirsiniz.
12. Şimdiden afiyet olsun. Her yaptığımda en az 1-2 kişi tanım soruyor o kadar lezzetli sosunda limon olduğu için ekşi ayarı çok âlâ oluyor :).

Soslu Yaprak Sarma (Adana Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı