Pastırma Çemeni

Pastırma Çemeni Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ilık su ve yağ dışında ne varsa hepsini bir kaba dökün. Düzgünce karıştırın. Üzerine yağı ekleyin. Biraz daha karıştırın. Suyu azar azar eklemeye başlayın. Ekledikçe ezerek karıştırmaya devam edin. İstenen kıvamı yakalayana kadar bunu sürdürün. İstenen kıvam, yeterlice yumuşamış tereyağ yahut çok yeterli süzdürülmüş yoğurt kıvamıdır.
2. Kıvamı kaçırdıysanız, toparlamak için, duruma nazaran su, sıvı yağ yahut buğday unu, mısır unu ekleyebilirsiniz. Lakin, bu sonsuza kadar devam etmez. Bir yahut iki sefer toparlama katkısı ile işi bitirmeniz gerekir. Aksi halde başka baharatların yoğunluğu azalır, çemenin tadı kaçar. Biliyoruz da söylüyoruz yani.
3. İyice ezerek karıştırıp, kıvamı tutturup hazır hale gelince, çemeni kullanabilirsiniz. Ancak, bu karışımı 1-2 gün buzdolabında bekletirseniz daha âlâ oluyor.
4. Çemenin acı olmasını isterseniz, tatlı toz biber yerine acısını kullanabilirsiniz. Yahut, ikisini istediğiniz oranda karıştırarak kullanabilirsiniz. Sarımsağını çok koyarsanız, kayseri tipi çemene benzemeye başlar.
5. Bu işin vazgeçilmez ögesi çemen tozudur. Elinizde yoksa, bu tanımı hiç denemeyin.
6. Çemeni kahvaltılık olarak tüketecekseniz, pişen bir şeye katmakta yarar var. Çiğ olarak da yenebilir ancak biraz pişince tadı çok daha uygun oturuyor. Biraz zeytinyağında kısaca kavurup siyah zeytinin üzerine dökünce akıllara ziyan bir şey oluyor.
7. Çemeni pastırma kaplamak için kullanacaksanız, dolapta dinlendirme çok işe fayda. Kıvamı yeterlice ortaya çıkar. Pastırmayı kaplamak için nasıl bir prosedür kullanacağınıza bağlı olarak, kullanmadan evvel, duruma nazaran, çok az sıvı yağ yahut mısır unu ekleyerek kıvamla oynamak isteyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pastırma Çemeni Tanımı Fotoğraflı Yapılışı