Orjinal Tarifiyle Taş Kadayıf

Orjinal Tanımıyla Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2. Hiç kaşık değdirmeden şekerin büsbütün erimesini bekliyoruz.
3. Sonra altı kısık 5 dk daha kaynatıp altını kapatıyoruz ve kenarı alıyoruz.
4. Kuru materyallerin hepsini derin bir kabın içerisine alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
5. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz.
6. Kıvamı akışkan olması gerekiyor. (unla alakalı olarak kıvamı değişkenlik gösterebilir) krepten biraz daha akışkan bir hamur elde ediyoruz.
7. Sonrasında hamuru yalnızca 15 dk dinlendirmeye alıyoruz.
8. Tavayı ocağa alıyoruz ve ateşini orta düzeyde tutuyoruz.
9. Tava ısınınca hamurdan (avuç içimiz büyüklüğünde) tavaya döküyoruz.
10. Sadece altta kalan kısmını pişiriyoruz. Öteki kısmını pişirmiyoruz.
11. Tüm hamur bitene kadar bu halde kadayıf hamurlarını pişiriyoruz.
12. Hamurun ortasına istediğiniz iç harçtan ekleyebilirsiniz. Ben ceviz kırığı tercih ettim ve hamurun ortasına ceviz kırıklarından ekleyip yarım ay halinde kapattım.
13. Hamuru birleştirdiğimiz yerlerden parmak uçlarımızla sıkıyoruz ki açılmasınlar.
14. İçerisine sıvı yağ eklediğimiz tencereye kadayıflarımızı tek tek alıp kızartıyoruz.
15. Önlü artlı güzelce kızartıyoruz.
16. Kızaran kadayıfları yağın içinden alıp direk şerbetin içerisine bırakıyoruz.
17. Bir sonraki kadayıflar pişene kadar içinde bırakıyoruz.
18. Tüm kadayıflar bitene kadar birebir süreci yapıyoruz.
19. Dışı çıtır içi yumuşacık taş kadayıflarımız hazır ve deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Orjinal Tanımıyla Taş Kadayıf Fotoğraflı Yapılışı