Kalburabastı Tatlısı (Kıyır Kıyır)

Kalburabastı Tatlısı (Kıyır Kıyır) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tatlımızın birinci evvel şerbetini hazırlayalım soğuması için. Şerbeti 15 dakika kadar evvel orta ateşte, sonra kısık ateşte kaynatalım.
2. Bir kaç damla limon damlatıp 2 dakika sonra ocağın altını kapatalım ve kenara alalım düzgünce soğumalı.
3. Oda ısısındaki katı yağımızı yoğurma kabına alalım. Üzerine un ve karbonat hariç tüm gereçleri ek edelim.
4. İyice bu gereçleri karıştırdıktan sonra karbonatı kaşığa alıp üzerine limon damlatıp onuda ekleyelim.
5. Ununu denetimli ekleyip birebir anda karıştıralım elimizle hamuru. Yumuşak bir hamur olacaktır.
6. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayalım,kalburabastı kalıbı olarak kullanılan (nihale) üzerine alalım ve elimizle bastırıp biçim almasını sağlayalım.
7. İçine iri doğranmış ceviz ekleyip uçlarını birleştirip kapatalım ve tepsiye dizelim. Ben şerbetli tatlılarda yağlı kağıt kullanmıyorum zira şerbet dökülünce yapışma riski olmuyor.
8. Şekil verdiğimiz tatlıları 180 derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim. Tatlı fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra soğuyan şerbeti gezdirelim. 1 gece dinlenen tatlı daha uygun şerbetini çekecektir.

Kalburabastı Tatlısı (Kıyır Kıyır) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı