İçli Köfte (Videolu)
İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 1 kg az yağlı kıyma
- 1 kg kuru soğan
- 250 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber biber
- 1.5 çay kaşığı pul biber
- 1.5 çay kaşığı karabiber
- 1.5 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 100 gram ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
Dış harcı için;
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı kitel bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı ılık su
- 1 su bardağına yakın un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı kadar ılık su
İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavur. Tereyağı ekle erisin. Soğanı rondodan çek ve suyunu süz. Kıymaya ekle güzelce kavur.
- Salçaları ekle 5 dk daha kavur. Baharatları ek et ve tuzu. İri modüllü cevizi ekle. 1-2 dk sonra ocağın altını kapat.
- İnce kıyılmış maydanozu ek edip soğumaya bırak. Oda ısısına gelince dolaba kaldır 1 saat beklesin. Sonra çıkar elinle içli köfte hali ver. Dondurucuya gönder. Donsun.
- Dış harcı hazırlayalım. Köftelik bulgur, irmik ve kitel bulguru yoğurma kabına al. Hizasına kadar ılık su ekle. Karıştır kapağını kapat 20 dk dinlensin.
- Dinlenen harca salça, yumurta, tuz ek et yoğurmaya başla. Bütün malzemeyi düzgünce karıştırdıktan sonra unu ek et. Bu etaptan sonra azar azar su ek ederek harcı macun kıvamına gelene kadar yoğur. Görüntüde kıvamı ayrıntılı gösterdim.
- Üzerine poşet yada kapak kapat 30 dk dinlendir.
- Suyla takviye alarak elinle harcı aç ve donmuş olan köfteyi içine yerleştir. Köfte donuk olduğu için dış harcın kaplarken kolay olacak ve dış ince olacak.
- Pişirmeden evvel kesinlikle buzdolabında dinledir. Dondurucuda saklayabilirsiniz. Bol yağda çok karıştırmadan teker teker atarak kızartın.
İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
