Erzurum Usulü Kişnişli Ayran Çorbası Tarifi – Ayran Aşı (Videolu)

Erzurum Tarzı Kişnişli Ayran Çorbası Tanımı – Ayran Aşı Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı evvelce güzelce yıkayın ve bir tencerede bol suyla haşlayın. Buğdaylar uygunca yumuşadığında süzün ve kenara alın.
2. Ayrı bir kasede yoğurdu ve yumurtayı çırpın. Unu ve bir çay bardağı suyu ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yoğurt ve yumurta karışımını sıcak suya eklemeden evvel yeterlice çırpmanız çok kıymetlidir, böylelikle karışım kesilmez.
3. Çorbanın terbiyesini tenceremizin içerisine alıp buğdayımızı ekleyelim.
4. Ocağımızın üzerine alıp orta ateşte daima karıştırarak kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşi alıp çorbamızı orta ara karıştırıp pişirelim.
5. Çorbamız kıvam almaya başladıktan sonra kişnişimizi ekleyelim. Şayet kullanacağınız kişinin salamura ise bol suyla yıkayın. İçerisindeki tuz çorbanızın kesilmesine sebep olacaktır.
6. Bu biçimde yaklaşık 3 dakika kadar daha pişirip çorbamızı ocağımızın üzerinden alalım. Çorbanın içine tuzunuzu ekleyin. Çorbanız hazır! sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
7. Üzerine birkaç kısım taze kişniş ya da kuru nane serpebilir, dilerseniz biraz kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Not:Eğer kişinin tadını ya da kokusunu sevmiyorsanız çorbanızın üzerine kişniş yerine yağ ve nane ile sos yapıp ekleyebilirsiniz.

Erzurum Metodu Kişnişli Ayran Çorbası Tanımı – Ayran Aşı Fotoğraflı Yapılışı