Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tanımı İçin Malzemeler

• 1 kilo çiğköftelik esmer bulgur
• 5 yemek kaşığı isot (çok sıcak olmayan suyla ıslatılacak bir süre bekletilecek 10 dk kadar)
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı kekik
• Yarım yemek kaşığı pul biber (çok acı olmasın)
• Çay kaşığını ucuyla karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar ve kişniş
• 1 büyük soğan ister rendeleyin isterseniz rondoda ince çekin
• 5-6 diş sarımsak havanda dökülecek güzelce
• Limon suyu
• Nar ekşisi
• Tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ ve zeytinyağı (yaklaşık 250 ml)
• 3-5 kaşık rende domates
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası

Bulguru ıslatmak için;

• 3.5 su bardağı sıcağa yakın ılık su