Brötchen (Küçük Ekmek)

Brötchen (Küçük Ekmek) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Su ve maya karıştırma kabına alınır. Maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Un ve tuz ilavesiyle birlikte kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. ( gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz).
3. Yoğrulan hamurun üzeri kapatılır, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
4. Süre sonunda hamurun havası alınır ve istenilen büyüklükte bezelere ayrılır.
5. Her beze kenarlardan içeriye hakikat katlanarak kat oluşturulur.
6. Kenarların her birinden ortaya gerçek katlama yapılır.
7. Daha sonra ekmek formu verilir.
8. Pişirme kâğıdı serilmiş fırın teli üzerine biçim verilmiş hamurlar dizilir.
9. Üzeri örtülerek tekrar 15–20 dakika dinlendirilir. Müddet sonunda keskin bir bıçakla ortalarına baştan sona çizik atılır.
10. Fırın 240 derece, alt-üst ayar fansız olarak evvelce ısıtılır.
11. Ekmekler fırının en alt kısmına yerleştirilir.
12. Fırının taban kısmına yarım bardak su serpilir. Bu süreç ekmeklerin kurumasını pürüzler.
13. Ekmekler en alt kısımda altın sarısı olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir.Afiyet olsun 🌸.

Brötchen (Küçük Ekmek) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı