Balkabağı Çorbası
Balkabağı Çorbası Tanımı İçin Malzemeler
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 adet patates
- 7–8 dilim balkabağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı olarak tereyağı da kullanılabilir)
Balkabağı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve kabakları orta uzunluk küpler hâline getirin.
- Tencereye yağı ekleyip soğan ve sarımsağı yavaşça pembeleşene kadar kavurun. Baharatları (zerdeçal ve karabiber) kısa mühlet kavurmaya eklemek aromayı artırabilir.
- Patates ve kabakları ekleyip üzerini geçecek kadar su ek edin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişebilir.
- Çorbayı ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin ve blender ile pürüzsüz hâle getirin. Ilık çorbaya süt ekleyip kısık ateşte 1–2 dakika yavaşça ısıtabilirsiniz. Çorbanın tadına bakıp tuzunu damak zevkine nazaran ayarlamak kâfi olur.
Püf noktaları:Baharatları kavururken eklemek aromayı güçlendirebilir, lakin uzun müddet yüksek ateşte bırakmamakta yarar var. Süt eklendikten sonra süratli kaynatmamak çorbanın kremamsı kalmasını sağlar. Bekleyen çorbayı buzdolabında saklayabilir, yine ısıtırken kısık ateşte ve karıştırarak ısıtmak sütü korur.
Sütlü balkabağı çorbası kıvam rehberi:Çorbanın kaşığa alındığında çok akışkan olmaması için su ölçüsü sebzelerin üzerine 1–2 parmak kadar çıkacak formda ayarlanabilir. Püre haline getirdikten sonra kıvamı çok ağır gelirse, biraz ılık su yahut süt eklemek çorbayı yumuşatabilir. Süt eklendikten sonra kısık ateşte yalnızca yavaşça ısıtmak kâfi; süratli kaynatmak kıvamı bozabilir. Kaşığa alındığında, çorbanın yavaşça akışkan lakin kremamsı dokuda olması ülkü kabul edilir. Bekleyen çorbayı tekrar ısıtırken, kısık ateşte yavaşça karıştırmak, hem kıvamını müdafaasına hem de sütün kesilmemesine yardımcı olur.
Balkabağı Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
