Afyon Bükmesi
Afyon Bükmesi Tanımı İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 kg un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su (kontrollü ekle – unun durumuna nazaran biraz değişebilir)
İç harcı için:
- 500 gram haşhaş ezmesi
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin (isteğe nazaran daha çıtır ve lezzetli yapar)
Üzeri için:
- Sıvı yağ
- Susam (isteğe bağlı)
Afyon Bükmesi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaba al. Tuz sirke ve şekeri ekle, karıştır. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğur.
- Hamuru 10–12 eşit bezeye ayır. (maya olmadığı için beklemesine gerek yok, yalnızca 5 dakika dinlendirmesi yeterli)
- haşhaş ezmesini sıvı yağ ile karıştır, koyu kıvamlı ise biraz daha yağ ekleyerek sürülebilir hale getir.
- İlk bezeyi orta büyüklükte biraz büyük aç. Üzerine haşhaşlı karışımdan çokça sür. Kenarlardan ortaya yanlışsız rulo sar. Ruloyu 4 parmak kalınlığında kes elinle hafif bastırarak genişlet. Dilediğin iç materyalleri ekle kapat. Tüm bezelere birebir süreci yap hepsini hazırlayıp tepsiye yerleştir.
- Çıtır olması için püf noktası üzerine kesinlikle fırça ile yağ sür.
- 180–190°c evvelce ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişir. Fırından çıktıktan sonra asla üstünü kapatma çıtırlığı bozmasın.
Afyon Bükmesi Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
