Evelik Sarma (Zara Usulü)

Evelik Sarma (Zara Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bir tencereye su alıp kaynatıyoruz. Altını kapatıp yıkadığımız evelikleri kaynamış suyun içine daldırıp, rengi döner dönmez geri çıkartıyoruz. Çok narin bir yaprak, bu yüzden soğuk suya çekip süzgece alalım.
2. Ayrı bir tencereye küp küp doğradığımız soğanları ve zeytinyağını alıyoruz. Hafif pembeleşince içine körmenimizi ekliyoruz.
3. Körmenin mis üzere kokusu çıkmaya başlayınca sırayla salçaları, pul biber, kara biber, bulgur ve tuzumuzu ekleyip üstüne 2 su bardağı sıcak suyumuzu ek ediyoruz.
4. Tenceremizin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. En sona maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz.
5. Eveliklerin orta saplarını çıkartıp sarmaya başlıyoruz. Enleri çok dar olduğu için en uygun muska formunda sarılıyor.
6. Sardığımız evelikleri tencereye diziyoruz, üstüne bir tabak çevirip 1 su bardağı sıcak su, hafif tuz ve zeytinyağ gezdirip yalnızca 5 dakika pişiriyoruz. ( bu müddet daha kısa olabilir lakin fazla olmasın)
7. Biraz demlendikten sonra tencerenin kapağının yerine büyük bir tabak koyuyoruz ve tencereyi aksi çeviriyoruz. Çabucak üstüne küçük bir tavada erittiğimiz ve hafif yaktığımız tereyağını gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Evelik Sarma (Zara Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı