Kuru Dolma (Antep Usulü)
Kuru Dolma (Antep Usulü) Tanımı İçin Malzemeler
- 20 adet tokat yaprağı
- 10 adet kuru patlıcan
- 10 adet kuru dolmalık biber
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kaşığı biber salçası
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 bardak (200 ml) zeytinyağı
Kuru Dolma (Antep Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dk kadar yumuşaması için kaynatın. Biberler daha erken olacağı için evvel 10 dk patlıcanları daha sonra biberleri 5dk kaynatmanızı öneririm. Birebir halde yapraklarımızıda 10 dk kaynatalım.
- İç harcı için; soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım onları bir kaba alıp yıkadığımız pirinçleri üstüne ekleyelim daha sonra salça baharatları ve zeytinyağını koyup düzgünce elimizle karıştıralım (çoğu tanımda soğanları pişiriyorlar lakin bu tarifle emin olun ki hem daha pratik ve lezzetli)
- Daha sonra dolmalarımızın ve sarmalarımızı içini doldurmaya başlayalım doldurduğumuz dolmalıkları ve sardığımız yaprakları kazana dizelim.
- Dizdikten sonra üstü kapanacak halde su koyalım su harcına ise bir tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz ekleyelim. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dk pişirelim afiyet olsun 🙂
Kuru Dolma (Antep Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
