Khinkali, Gürcü Mantısı (Videolu)

Khinkali, Gürcü Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle mayasız hamur hazırlayalım. Bunun için su, un ve tuzu karıştırıp hamur haline gelene kadar 5 dakika yoğuralım. Hamur bir tık sert olmalı.
2. Hamuru bir poşete koyup dinlendirelim o ortada iç harcını hazırlayalım. Bunun için 3 adet kuru soğanı rondodan geçirelim ve farklı bir kâseye aktaralım.
3. Üzerine dana kıymayı, baharatları, kıyılmış taze kişnişi yahut maydanozu ve son olarak da suyu yahut et suyunu ek edip güzelce yoğuralım.
4. Dinlenen hamuru merdane ve oklava yardımıyla mantı açar üzere açalım. Geniş bir bardak yardımıyla bezeler keselim. Artan hamuru toparlayalım ve beze haline getirip dinlenmeye alalım.
5. Hazırladığımız bezelere biraz kıymalı harçdan koyup katlama tekniği ile kapatalım. Bunun için görüntümü izleyebilirsiniz. Ben de birinci defa yaptım uatası değilim ne yazıkkı.
6. Hazırladığımız khinkalileri çokça unlanmış tepsiye aktaralım ve öteki bezeleri de hazırlayalım. Dilerseniz biten khinkali leri tepsiyle buzluğa da atabilirsiniz pişirmeden önce.
7. Pişirmek için çokça su kaynattım ve makarna haşlar üzere çokça tuz kattım. Suyu bir cins kaşık ile karıştırıp o denli attım mantılarımı suya böylelikle birbirlerine yapışmamış oluyorlar. 5-6 dakika boyunca haşlayalım.
8. O ortada sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos hazırlayalım.
9. Pişen mantıları süzdürerek bir tabağa alalım ve servis edelim. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos opsyonel. Türk damak zevkine uygun olsun istedim. Orjinalinde yoğurt sos ile servis edilmiyor.

Khinkali, Gürcü Mantısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı