Tavuklu İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bulguru ve irmiği kaynar su ile ıslıyoruz. Üzerini kapatıp, yarım saat şişmesini bekliyoruz.
2. Küçük küçük doğranmış soğanları (isterseniz rondodan da geçebilirsiniz) tencereye alıp, yağda hafif kavuruyoruz. Üzerine tavuk kıymasını ekleyip, suyunu çekene kadar yeterlice kavuruyoruz.
3. Kavrulan kıymanın içine tereyağı ve baharatları ekleyip, tuzu da ekleyerek altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Soğuyan kıymayı bir kaba alıp, buzluğa kaldırıyoruz uygunca donması gerekiyor.
5. Burada dikkat edilmesi gereken en değerli nokta kıymanın kıtır kıtır soğuk olması. Öbür türlü hamurla birleşmesi sıkıntı olur köfteyi kapatamayabilirsiniz.
6. Şişen bulgurun içine bir yumurta ve bir kaşık salçayı ekleyip, yoğurmaya başlıyoruz. Unumuzu da ekleyip düzgünce karıştırıyoruz.
7. Azar azar su ekleyerek kulak göğsü kıvamında olacak biçimde yoğurmaya devam ediyoruz. Ben bu kademede hamur yoğurma makinesi kullandım ancak elde de yoğurarak özdeşleşmesini sağlayabilirsiniz.
8. Bulgur yeterlice eriyip hamur haline gelince üzerine ıslak bir bez koyup, yarım saat dinlendiriyoruz. İsterseniz tüm gereçleri bir gün evvelce bu biçimde hazırlayabilirsiniz. Düzgünce dinlenince daha kolay yapılıyor.
9. Hamurdan mandalina büyüklüğünde alıp elimizle açıyoruz. İçine donan kıymamızdan aldığı kadar ekleyip elimizi döndüre döndüre ağzını kapatıyoruz.
10. Çatlarsa telaş yapmayın elinizi suyla ıslata ıslata hamuru birleştirin. İster sonra yapmak için buzluğa kaldırın ister airfryerda yapın ister haşlayın. Deneyenlere afiyet olsun şimdiden.

Tavuklu İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı