Kıbrıs Tatlısı (Defalarca Deneyerek Tam Ölçüsü Bulundu) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti için; şeker ve su bir tencereye konularak, orta ateşte kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca 1 dilim limonu içine sıkalım ve soğumaya bırakalım. Püf noktası: şerbetin kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kaynaması ve sonuna hakikat bir kaç damla limon suyu sıkılması, kristalleşmeyi önler. Su ve şeker oranı: klasik su şeker oranı 1 ölçü şeker 1,5 ölçü su uygun bir orandır.
2. Keki için; evvel yumurtaları şeker ile bir kapta köpürene kadar çırpalım. Sıvı yağı ekleyelim ve akabinde galeta unu, hindistan cevizini, kabartma tozu ve vanilyasını eleyerek karıştıralım.
3. Karışımı yağlanmış tepsiye koyalım. Hamur akışkan olmayacağı için spatula yardımı ile yayalım ve düzleyelim. Sonrasında evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Piştikten sonra sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti dökelim.
4. Keki yapmanın püf noktaları: kıbrıs tatlısını kekine ekseriyetle 3 yumurta konur. 2 yumurta konulursa kek biraz daha ince ve sıkı olur, kabarması azalır. Şayet 4 yumurta konulursa kek çok kabarır fakat yumurta kokusu baskın olabilir.
5. Yumurtaları mikserle karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar en az 5 dakika çırpalım. Bu kekin hoş kabarmasını sağlar. Kuru gereçleri kullanırken tahta kaşık yahut spatula kullanalım, mikseri kullanmayalım, hacmi düşürmeyelim. Kek fırından çıkar çıkmaz evvelden soğutulmuş şerbeti çabucak dökelim.
6. Kreması için; bir tencerede süt, un, nişasta ve şekeri karıştır. Sonra ocağın üstüne koyalım ve orta ateşte daima karıştırarak koyu bir kıvam almasını sağlayalım. Koyu kıvama gelince ocaktan alalım, vanilyayı ekleyelim.
7. Ilıyınca toz krem şantiyi ekleyerek mikserle 2-3 dakika çırpalım. Şerbeti çekmiş kekin üzerine eşit bir biçimde yayarak düzleyelim. Buzdolabına koyup 2-3 saat dinlenmesini bekleyelim.
8. Servis için; buzdolabında 2-3 saat dinlenen tatlının üzerine hindistan cevizi döküp; üzerine antep fıstığı, fındık yahut renkli meyvelerle süslemek sunum yapabiliriz. Afiyet olsun.

Kremasını yapmanın püf noktaları:Süt, un, nişasta ve şeker ocağa alınmadan karıştırılır. Böylelikle topaklanması önlenir. Ocağın altı orta ateşte olsun ve muhallebi kıvamına gelene kadar tel çırpıcı ile daima karıştıralım. Göz göz kaynamaya ve ağırlaşmaya başlayınca çabucak ocaktan alalım, fazla kaynarsa hem kıvamı bozulur hem de tabanı meblağ. Vanilyayı aromasını kaybetmemesi için ocaktan aldıktan sonra koyalım. Muhallebi ılıyınca yahut soğuyunca toz krem şantiyi koyalım. Sıcak muhallebili krem şanti konulursa krem şanti erir ve kıvam bozulur. Krem şantiyi ekledikten sonra 2-3 dakika mikserle çırparak hacmini artıralım.

Exra ipucu:Daha ağır bir kıvam için ocaktan alırken 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyebiliriz. Krema fazla cıvık olduysa biraz buzdolabında bekleterek toparlayabiliriz.

Kıbrıs Tatlısı (Defalarca Deneyerek Tam Ölçüsü Bulundu) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı