Dinkel Ekmek

Dinkel Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Mayayı hazırlayın ılık suyun içine kuru mayayı ve balı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin.
2. Köpürmeye başlarsa maya faal demektir.
3. Hamuru yoğurun unu ve tuzu geniş bir kaba alın.
4. Ortasını açıp maya karışımını ve yağı ekleyin.
5. Elinizle yahut mikserin yoğurma aparatıyla pürüzsüz, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. (yaklaşık 8–10 dakika)
6. İlk mayalanma hamuru unlanmış bir kaba alın, üzerini streç sinema yahut nemli bezle kapatın.
7. Sıcak bir yerde 1–1,5 saat kabarana kadar mayalandırın.
8. Şekil verme mayalanan hamuru yavaşça unlanmış tezgâha alın, havasını alın.
9. Yuvarlak ekmek formuna getirin.
10. Üzerini örtüp 30 dakika daha dinlendirin.
11. Tencereyi ısıtma fırını 230 °c’ye ısıtın.
12. Döküm tencereyi kapağıyla birlikte fırının içinde en az 20 dakika ısıtın. (bu çok değerli, kabuğun çıtır olması için)
13. Pişirme hamuru dikkatlice sıcak tencereye alın (yağlı kâğıt sererseniz kolay olur).
14. Üstüne keskin bıçakla birkaç çizik atın.
15. Kapağını kapatın, fırına verin.
16. İlk 30 dakika kapak kapalı, sonraki 15–20 dakika kapağı açarak pişirin.
17. Dinlendirme ekmek altın kahverengi olunca çıkarın. Izgara üzerinde en az 1 saat dinlendirin, çabucak kesmeyin.

Dinkel Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı